Свойства бромелайна: почему ананас «разъедает» язык

Бромелайн представляет собой группу ферментов, которые могут расщеплять белки. В ананасе содержится мощный комплекс этих соединений. Поэтому после употребления этого фрукта может появиться раздражение на языке, губах, жжение, болезненность.

Существует несколько способов уменьшить воздействие бромелайна в ананасах. Это термическая обработка, сочетание фрукта с молочными продуктами, удаление сердцевины из плода, замачивание в солёной воде.

Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.